Σε αυτή την ιδιαίτερη έκδοση η Ελληνική Εταιρία Προστασίας της Φύσης, μέσα από το πανελλαδικό δίκτυο των βραβευμένων με το οικολογικό σήμα Green Key τουριστικών επιχειρήσεων αλλά και επιχειρήσεων εστίασης, που ακολουθούν τις αρχές της βιώσιμης λειτουργίας, συγκέντρωσε συνταγές και μυστικά από όλη την Ελλάδα, για να δείξει πώς μπορούμε να αλλάξουμε με απλά βήματα την καθημερινότητα στη διατροφή και την κουζίνα μας.
Είκοσι κορυφαίοι Έλληνες chefs, συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και εκπαιδευτικοί ενώνουν τις δυνάμεις τους και μοιράζονται μαζί μας τρόπους για να μειώσουμε το αποτύπωμα της διατροφής μας και να κάνουμε πράξη την ελαχιστοποίηση της σπατάλης στην κουζίνα. Κάθε συνταγή έχει σχεδιαστεί για να μας βοηθήσει να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τα τρόφιμα που διαφορετικά θα πεταχτούν, ώστε να «αγκαλιάσουμε» το βιώσιμο μαγείρεμα.
Με πρακτικές και δημιουργικές ιδέες, το βιβλίο έχει στόχο να ενθαρρύνει τους αναγνώστες, τους καταναλωτές και όσους ασχολούνται με τη μαγειρική να σκεφτούν ξανά τον τρόπο που αγοράζουν, παράγουν, καταναλώνουν και διαχειρίζονται τα υλικά στην κουζίνα.
